Bobkový list

Bobkový list (Laurus nobilis)

Bobkový list, také známý jako vavřín, je aromatická bylinka široce používaná v mnoha kuchyních po celém světě. Je známý svou intenzivní vůní a jemnou, kořenitou chutí, která dodává hloubku a komplexnost polévkám, omáčkám, marinádám a mnoha dalším pokrmům. Bobkový list je nepostradatelnou součástí tradičních receptů jako jsou vývary, dušené maso a konzervace zeleniny.

Bobkový list je také ideální pro pomalé vaření, kde se jeho chuť postupně uvolňuje do pokrmu a zajišťuje tak rovnoměrnou a bohatou chuť. Používá se celý a obvykle se před podáváním pokrmu odstraní. Jeho použití je velmi všestranné - od klasické české kuchyně až po exotické pokrmy středomořské a asijské kuchyně.

Ustanovení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 nám nedovoluje informovat vás o účincích této bylinky na váš organismus. Informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu nebo v herbáři.

Vyzkoušejte bobkový list od Renykoreni.cz a dodejte svým pokrmům nezaměnitelnou chuť a vůni.

Dušené hovězí na bobkovém listu

Příprava: 15 minut
Vaření: 2 hodiny
Porce: 4

Ingredience:

600 g hovězího masa (plec nebo kližka)

2 lžíce olivového oleje

2 cibule (nakrájené na kostičky)

3 stroužky česneku (nasekané)

2 mrkve (nakrájené na kolečka)

1 řapíkatý celer (nakrájený na kostičky)

500 ml hovězího vývaru

250 ml červeného vína

3 bobkové listy

1 lžička tymiánu

Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Příprava masa: Hovězí maso nakrájej na větší kostky, osol, opepři a nech chvíli odležet.
2. Restování: V hrnci rozehřej olej a maso opeč ze všech stran, dokud se neudělá zlatá krusta. Maso vyndej a odlož stranou.
3. Základ: Do stejného hrnce přidej cibuli, česnek, mrkev a celer. Restuj asi 5 minut.
4. Dušení: Vrať maso do hrnce, přidej bobkové listy, tymián, vývar a víno. Přiveď k varu.
5. Pomalu vařit: Sniž plamen, přiklop pokličkou a nech jemně probublávat asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
6. Servírování: Vyjměte bobkové listy, dochuť solí a pepřem a podávej s bramborami, rýží nebo čerstvým chlebem.
7. Tipy:
   Pokud chceš intenzivnější chuť, přidej 2–3 bobkové listy navíc.
   Pro hustší omáčku nech chvíli povařit bez pokličky, aby se tekutina odpařila.
   Skvěle chutná i druhý den, když se chutě pořádně rozleží

Vhodné pro