Lněné semínko

Lněné semínko

 je plodem lnu setého, což je vysoká štíhlá jednoletá bylina s modrými květy, která se pěstuje v mírném podnebném pásu. Len setý byl jednou z prvních zemědělských plodin a důkazy o jeho pěstování lze nalézt v oblasti Úrodného půlměsíce (údolí Nilu, východní Středomoří a údolí řek Eufrat a Tigris) již v době před 7000 lety. Konzumují se semínka a vlákna ze stonků se používají k výrobě textilních vláken, látek. Lněná semínka jsou charakteristická svou hnědou či žlutou (zlatou) barvou a vejcovitým plochým tvarem. Celá semínka jsou pro člověka téměř nestravitelná, proto je nutno je vždy před konzumací dobře rozkousat, rozdrtit či rozemlít.Lněné semínko obsahuje přibližně 42 % tuku. Mastné kyseliny lněného oleje jsou ze 47 až 71% tvořeny omega-3 mastnou kyselinoi α-linolenovou, z 10 až 22,5% kyselinou olejová (omega-9), z 12 až 24% kyselina linolovou (omega-6), z 4 až 7% nasycenou kyselinou palmitovou a z 2 až 4,5% nasycenou kyselinou stearovou. Lněně semínko dále obsahuje okolo 20% bílkovin a 29% sacharidů, z toho 27% je vláknina. Mezi další složky patří fytoestrogeny, fenolické látky (především lignany), slizy, vitamíny B1, B6, B3, kyselina pantothenová, hořčík, zinek, železo a vápník